Sin duda que el producto estrella de las celebraciones de Fiestas Patrias son las empanadas. ¿Cuántas se recomiendan comer al día? ¿Por qué a algunas personas les caen mal? ¿Cuántas calorías tiene una empanada? Son algunas de las interrogantes en estas fechas.

Efectivamente, muchas personas argumentan que este tradicional producto les cae mal o bien que se les "repite". Para que resulte más sano, lo recomendable es modificar la técnica culinaria en el pino. Primero, sugerimos blanquear la cebolla con agua hirviendo por dos minutos, es un paso fundamental. No "sofreír" (alta temperatura en sartén con dorado de la cebolla), sino que "sudarla" con poca materia grasa y baja temperatura (cebolla color blanco transparente).

Los condimentos son irritantes de la mucosa gastrointestinal y debemos evitar un exceso de estos durante las Fiestas Patrias. Normalmente, le agregan pimienta, ají color, comino, ajo. Sólo se recomienda el orégano como aliño para este pino y un toque de comino. Para evitar dolor abdominal debemos agregar una cucharadita de azúcar en el proceso de elaboración del pino para disminuir la acidez de la cebolla.

Dependiendo del tamaño de la empanada y si es de pino o de ave, existe una pequeña diferencia calórica, entre 350 y 500 calorías. Se recomienda no consumir más de una unidad por día.

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