Beneficios de comer granos integrales
Los granos integrales aportan energía en forma de carbohidratos complejos. Son una fuente de vitaminas (B1, B2, B3 y E) y minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, etc.). Asimismo, contienen antioxidantes como fitatos y compuestos fenólicos. Por su naturaleza son ricos en fibra, por lo que ayudan a la saciedad, contribuyendo así a un peso corporal saludable.
Hay diferentes tipos como trigo, quinoa, avena, maíz, centeno, por mencionar algunos. Se consideran integrales, ya que en el proceso de molienda y posterior a ello conservan el germen, endospermo y salvado, en comparación a los cereales refinados. Estos últimos pierden su salvado tras un proceso de profundo de molienda.
Entre los beneficios de consumir granos integrales destacan:
-Aumentan la saciedad.
-Contribuyen a una menor absorción de las grasas, por tanto, pueden ser un factor protector de enfermedades cardiovasculares.
-Ayudan a una mejor motilidad intestinal, evitando el estreñimiento.
-Promueven el crecimiento y desarrollo de la microbiota intestinal, que es una barrera de defensa y ayuda a metabolizar ciertos nutrientes y producir ácidos grasos esenciales.
Se pueden integrar a la dieta en el desayuno, por ejemplo, incluir avena. También es posible reemplazar el pan común por pan de trigo integral, o bien sustituir el arroz blanco por quinoa, arroz integral, arroz silvestre, cebada o trigo burgol. La otra opción es incluir arroz silvestre o cebada en sopas, guisos, cazuelas y ensaladas.
El incorporar cereales integrales a las comidas las hace más nutritivas y ayuda que la dieta sea variada y balanceada.
Columna
La importancia de escuchar y cuidar al corazón
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Paula Molina C.
Química farmacéutica, Farmacias Ahumada
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