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BASURA EN HUMEDAL
Pese a destacar la mantención en el Parque Humedal Los Batros, lectores dan cuenta de la irresponsable conducta de quienes arrojan basura y hasta pilas de ropa (como se ve en la foto) en el área silvestre.
Imagen de la ciudad - Cerro La Virgen
Cerca de 50 personas participaron de un nuevo ecocircuito ambiental al Cerro La Virgen, iniciativa impulsada por la Dirección de Medio Ambiente de la muni penquista.
Uso de especias y hierbas en gastronomía
Las especias y hierbas desempeñan un papel crucial en la cultura gastronómica, pues aportan autenticidad y singularidad a las preparaciones tradicionales de cada país. Asimismo, pueden realzar el sabor, el aroma y la forma en que se perciben los alimentos a través de los sentidos. Además de sus usos culinarios, tienen usos medicinales desde tiempos ancestrales, pues antes se prescribían remedios con especias (muchas veces eficaces) para el tratamiento de padecimientos. Por ejemplo, la cúrcuma contiene curcumina, que tiene propiedades antiinflamatorias.
Históricamente, las especias y hierbas se han utilizado como conservantes, pues algunas tienen propiedades antimicrobianas que ayudan a frenar el deterioro de los alimentos, por ejemplo, el clavo de olor, la canela y el laurel. Otras tienen propiedades digestivas como el jengibre y el hinojo, que pueden ayudar a aliviar la indigestión.
Sin embargo, algunas especies, como la pimienta, pueden ocasionar irritación en el sistema gastrointestinal, principalmente en personas que padecen de síndrome de intestino irritable o reflujo; otras, como la mostaza, pueden ocasionar alergias y sensibilidades en cuyos casos se deben evitar. Algunas especias y hierbas pueden interaccionar con ciertos medicamentos por lo que su consumo debe ser con cautela. En cuanto al consumo en bebés y niños, deben ser introducidas con precaución, pues su sistema digestivo es más sensible y pueden ocasionar molestias.
Como con cualquier aspecto dietético, la moderación es clave. Incluir una variedad de especias en sus comidas puede agregar profundidad a su experiencia gastronómica y ofrecer beneficios potenciales para la salud, pero se deben considerar las sensibilidades individuales y las condiciones de salud. Si tiene problemas específicos o restricciones dietéticas, es mejor consultar a un profesional para determinar la mejor manera de consumir especias.
Columna
María Guerra Valle, Académica de Nutrición y Dietética Universidad San Sebastián
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vereda en malas condiciones
En avenida O'Higgins, entre Padre Alberto Hurtado y Arturo Prat, en Concepción, la vereda presenta una evidente irregularidad, lo que pone en riesgo a quienes transitan por el lugar.